Hier die Zutaten:
- 75 gr. (gesalzene) Cashewkerne
- 100 gr. Basilikum
- Parmesan
- Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- ggf. eine frische Chili
- 200 gr. Kirschtomaten
- 500 gr. Spaghetti
Rezept:
1. Den Parmesan in grobe Stücke schneiden und in den Multizerkleinerer geben.
2. Geschälter Knoblauch, zerkleinerte Chili und Cashewkerne dazu geben.
3. Die Hälfte vom Basilikum und einige Spritzer Olivenöl beimengen und mixen.
4. So viel Öl dazu geben, bis das Pesto die Konsistenz erreicht hat, die ihr möchtet.
5. Pesto ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Kirschtomaten halbieren und Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gegen Ende der Kochzeit 3 Kellen Nudelwasser abschöpfen. Nudeln mit Olivenöl vermischen.
7. Big Green Egg aufheizen und Wok darin platzieren.
8. Einen guten Schuss Olivenöl in den Wok geben und Nudeln kurz darin anbraten.
9. Kirschtomaten darauf legen, verrühren, ein wenig Nudelwasser dazu geben und 2 Minuten anbraten lassen.
10. Restliches Nudelwasser dazu geben und die Hälfte vom Pesto hinzufügen. Gut verrühren und vom Big Green Egg nehmen.
11. Fertig! Mit dem restlichen Pesto anrichten und genießen 😋
