Video-Rezept: zarte Kaninchenkeulen aus dem Dutch Oven im Big Green Egg 02.06.2023

Saftiges Kaninchen vom Grill

Hier die Zutaten:

- 4 Kaninchenkeulen mit Leber
- 2 Packungen frisches Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- süßer Senf
- Waldfruchtmarmelade
- lieblicher Rotwein
- 200 ml Bullion / Gemüsefond
- Albaöl
- Salz
- Wacholderbeeren
- Kümmel
- Bohnenkraut
- Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Chili
- Senfsaat
- 1 Liter Wasser

Benötigte Küchengeräte:

- Grillschweine Dutch Oven 12QT
- Grillschweine Dutch Oven emailliert 3,8L

Rezept:

1. Den Dutch Oven ohne Deckel in den heißen Big Green Egg stellen und aufheizen lassen.
2. Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch grob klein schneiden und beiseite stellen.
3. Klein Geschnittenes in den Dutch Oven geben. Bei Bedarf bereits etwas Albaöl dazu geben.
4. Kaninchen nach Bedarf klein schneiden.
5. Suppengrün mit Rotwein und Fond / Bullion ablöschen. Wasser dazu geben. Anschließend mit süßen Senf, Marmelade und den ganzen Gewürzen verfeinern.
6. Kaninchen mit dazu geben und bei 120 – 140 Grad bei geschlossenem Deckel 2 Stunden köcheln lassen.
7. Flüssigkeit aus dem Dopf in den kleinen emaillierten Dutch Oven gießen und Soße auf dem Herd reduzieren.
8. Guten Appetit! 😋 wir empfehlen Klöße als Beilage 🍴