Hier die Zutaten:
- 1kg Schweinenacken
- 2 Zwiebeln
- 200 gr. Schinken
- 250 gr. Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 1 Paprika
- 1 Glas Champignons
- 1 Knoblauchknolle
- Magic Dust Gewürzmischung, alternativ: Paprika, Rohrzucker, Salz, Oregano, Knoblauchpulver, Pfeffer
- Salz, Oregano
- Albaöl
- Eiswürfel
Zubereitung:
1. Vorbereitend die Paprika, den Käse und Schinken würfeln. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien.
2. Schweinenacken in Würfel schneiden und in den Mixer werfen. Fleisch mit Knoblauch und Zwiebeln grob im Mixer zerkleinern.
3. Eiswürfel dazu geben und mit der Gewürzmischung, Salz und Oregano weiter mixen.
4. Bei Bedarf Öl in den emaillierten Grillschweine Dutch Oven geben und den Dopf damit einölen.
5. Brät in den Dutch Oven füllen und alle weiteren Zutaten hinzugeben.
6. Mit Deckel für mindestens eine halbe Stunde in den Big Green Egg geben. Die Temperatur sollte 180° betragen.
7. Ca. nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und Big Green Egg wieder schließen.
8. Wann ist er fertig? Faustregel: pro Kilo braucht er ca. eine Stunde. Wenn die Zeit rum ist, den Leberkäse aus dem Big Green Egg holen und bei Bedarf auf 120° im Backofen weiter backen.
9. Anschneiden und einfach so oder auf dem Brötchen genießen.
