Hier die Zutaten:
- 4 gepökelte Eisbeine
- 1-2 Dosen Sauerkraut
- 1 Dose Williams-Christ-Birnen
- 200ml Gemüsefond
- 4 rote Zwiebeln
- Wacholderbeeren
- Kümmel
- Pfeffer
- Röstzwiebeln
- Lorbeerblätter
- 1 Liter Wasser
Rezept:
1. Vorbereitend die Zwiebeln halbieren und grob in Streifen schneiden.
2. Big Green Egg aufheizen und Dutch Oven reinstellen.
3. Eisbeine in den Feuertopf geben und mit den geschnittenen Zwiebeln bedecken. Big Green Egg schließen und ordentlich anrösten lassen.
4. Flüssigkeit von den eingelegten Birnen und Sauerkraut in den Topf geben. Abschließend mit 0,5 Liter Wasser ablöschen.
5. Kümmel, Wacholderbeeren, Röstzwiebeln, Pfeffer, Lorbeerblätter und Gemüsefond in den Sud geben. Deckel erneut schließen.
6. Nachdem das Ganze etwas geköchelt hat, erfolgt nun der Umbau zum ConvEGGtor. Nimm hierzu den Dutch Oven aus dem Big Green Egg und schütte Holzkohle in den BGE. Heize diese bestenfalls mit dem Looflighter an. Lege nun den Pizzastein und Grillrost rein. Setze den Topf wieder in sein „Körbchen„ und es kann weiter gehen 🥳
7. Wenn du das Eisbein klassisch möchtest, dann bitte den Deckel auf den Dutch Oven geben. Falls du mal was Neues probieren willst, empfehlen wir dir, den Deckel wegzulassen.
8. 2 Stunden garen lassen.
9. In der Zwischenzeit eine Beilage nach Wahl zubereiten. Wir empfehlen Nudeln oder Spätzle. Anrichten und Genießen 🐷
